本次研討會以“傳統智慧引領現代科學”為主題，聚集了來自海峽兩岸的高校、政府相關部門和企業界約150余位代表，匯集了國家食品安全風險評估中心研究員、中國工程院院士陳君石、臺灣中山醫學大學教授王進崑、江南大學教授王武、臺灣海洋大學教授蔡國珍、浙江省農業科學院研究員王欣、臺灣食品工業發展研究所企劃室主任簡相堂、中國食品科學技術學會副理事長和福建省食品科學技術學會理事長饒平凡、大葉大學生物科技暨資源學院院長和臺灣食品科技學會秘書長謝昌衛、臺灣大學食品科技研究所副教授羅翊禎、旺旺集團生產總處總處長曹永梅等陣容一流的權威專家。

      開幕式上，為促進兩岸人才交流合作與發展，佳格食品（廈門）有限公司與臺灣大學食品科技研究所本著“優勢互補、資源分享、互惠雙贏、共同發展”的原則，簽訂了《人才培養合作協定書》；雙方約定建立科學與技術的合作關系，加強合作與交流。

      精彩的報告開啟了食品研究的新思路，報告結束后，參會代表圍繞全場報告內容展開了熱烈討論。一方面，提問和討論環節讓現場氛圍再次達到高潮，參會代表紛紛就食品安全現狀、食品安全風險評估、現代食品科學技術手段如何助力傳統產業發展以及新型食品等報告所涉及的問題各抒己見，掀起頭腦風暴；另一方面，微信互動和會議間隙的茶歇互動環節也為青年學者、企業代表提供了與專家學者近距離交流的機會，拉進了報告專家和與會代表的距離，為大會更添了一份活力。同時，大會共收到60余篇會議摘要并擇優以海報形式展出數十篇優秀論文，鼓勵了高校學子參與高水平學術交流的積極性。

      14日上午，大會還組織與會代表參訪了漳州片仔癀藥業股份有限公司和大閩食品（漳州）有限公司，與企業科技人員近距離溝通交流行業發展。漳州片仔癀藥業股份有限公司經過半個多世紀的磨礪，在治肝、抗癌、保健等方面獨具特色，成為國寶名藥、成為品牌、成為經典。其工藝和處方被列入國家“雙絕密”，傳統制作技藝被列入國家非遺名錄，并被列入國家一級中藥保護品種，被評為中國中藥名牌產品。片仔癀傳承經典也注重創新，因此享譽世界；我們傳統食品產業的發展也要借助現代食品科學技術的力量成長起來。

      大閩食品（漳州）有限公司專業生產速溶茶粉、茶濃縮液、標準化的工業茶葉原料，各種植物提取，酶解提取物和天然甜甙，此次參訪主要參觀其生產車間，讓參會代表們不僅見識了品種繁多的速溶茶等產品的生產過程，也品嘗了其中的特色產品；可謂大飽口福。在輕松愉快的分為中對茶葉的成分和生產有了更為深刻的認識。

      食品工業是關系國計民生的重要支柱產業，而中國食品工業轉型和市場需求的變化，強烈呼喚富有特色的食品的出現，呼喚傳統產品和有文化認同感的食品的回歸。本次會議的成功召開對于進一步團結帶領海峽兩岸食品科技工作者、食品從業者深入實施創新驅動發展戰略，推動海峽兩岸食品科學技術、食品產業發展具有十分重要的意義。正如饒平凡教授在會議中表示的那樣，中國食品現在面臨著一個千載難逢的機會，也就是中國傳統食品現代化，因此我們更應有責任感、使命感，去完成之后一系列的挑戰，為企業自身的進步發展，甚而是在擁護國家一系列的政策方針的基礎上對人民的健康貢獻一個食品人全部的力量。