不知從什么時候起，“烘焙”這個詞開始頻繁地出現在我們的生活中。從傳統的面包店，到私人手工烘焙店 ，再到如今的家庭烘焙。在DIY日漸流行的今天，越來越多的人著迷于在自家廚房里嘗試烘焙，蛋糕、面包、西點、餅干……樂此不疲。

　　對于初學烘焙的人而言，“失敗”想必人人都經歷過。這個時候，如果能有專業人士的指導，應該可以少浪費一些雞蛋和面粉。今天，就讓小記帶你認識一家名為“Hello Baking”的DIY烘焙工坊，或許能讓你的“烘焙之路”少點“坎坷”。

　　年輕的老師 專業的水準

　　“Hello Baking”工作室位于市區瑞鑫小區。走進工作室大門，右手邊一字排開放著大小烤箱。正對門的墻上掛著一張價目表，羅列著蛋糕的種類和價格。“乾凈卻略顯單調”，是“Hello Baking”帶給小記的第一印象。

　　幾個年輕的身影來回忙碌著，小記心里帶著些許疑問：這些年輕的小姑娘，真懂教大家做烘焙嗎？不過，隨著采訪的深入，小記才發現，這些年輕的小姑娘個個都是烘焙里手。

　　原來，“Hello Baking”DIY烘焙工坊是由閩南師范大學食品烘焙專業的大三學生自主創業成立的。自打進學校起，他們就天天和面粉、雞蛋等食材打交道，不斷嘗試著用不同的配比、不同的溫度、不同的時間去烘焙各種點心。可以說，他們有著扎實的烘焙功底。更關鍵的是，他們的烘焙課老師——陳老師，還是“Hello Baking”的專業指導顧問，他會時不時來到工作室，幫大家答疑解惑。如果你運氣好，沒準可以碰得上哦。

　　現場指導 理論聯系實際

　　不少“烘焙新手”一定都遇到過這樣的情況，明明是原原本本地照著書上的配方和做法，做出的產品卻是“慘不忍睹”，到底問題出在哪呢？

　　“不少人會去買烘焙的書，然后依葫蘆畫瓢，做出來往往總是有偏差。其實，烘焙和做菜一樣，都是一通百通的。原材料是一部分，做的技巧也至關重要。” 采訪中，陳老師道出了其中的緣由。

　　在“Hello Baking”工作室，除了教你如何動手外，老師還會告訴你為什么要這么做。將理論與實踐相結合，便是“Hello Baking”的特色所在。

　　蔡小姐是個愛吃甜點的女孩，因為不喜歡市面上蛋糕里的各種添加劑，她為自己添置了烤箱、模具、電動打蛋器等家用烘焙設備，又下載了各種美食APP，開始自己的“烘焙之路”。

　　蔡小姐告訴記者，戚風蛋糕一直是自己的軟肋，怎么做都沒法達到理想的狀態，可就是不知道原因出在哪？經過老師一指點才發現，原來自己的問題主要在攪拌手法這一環節。“多虧來到‘Hello Baking’，今天終于吃到了滿意的戚風蛋糕，更學會了如何觀察蛋黃和蛋白的狀態和顏色，以后回去就可以自己做了。”

　　價格實惠 寓教于樂

　　經常刷朋友圈的人一定都注意到，如今通過微店售賣甜品的私人手工烘焙工坊是越來越多。憑借著健康、純手工等優勢，私人手工烘焙工坊的產品價格都不便宜，“味美價昂”正在重新定義人們對烘焙的概念。

　　仔細查看“Hello Baking”墻上的價目表，幾乎找不到上百元的產品。陳老師向記者介紹，“Hello Baking”雖然是大學生創業，但更多的是一種推廣。這些學生在向別人傳授烘焙知識的同時，也是在鍛煉提高自己的烘焙水平。

　　想到“Hello Baking”學烘焙的朋友，記得提前打電話預約時間。屆時，你便可以選擇自己想學的品種。從原料到各種烘焙器材，這里都將一一提供。制作完成后，成品還可以直接帶回家。

　　如果你也想享受烘焙這個過程帶給我們的美妙感覺，不妨到“Hello Baking”來走走瞧瞧。

　　■本報記者 陳利敏 文/圖

2014-11-25 05 | 旅游 
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